Indisches Mittagessen

Indianisches Mittagessen

Die indische Küche ist die ultimative Vielfalt. Die indische Gaststätte in Wien. Die indische Küche entwickelt sich zunehmend zu einem Trend in Europa. Das Bombay Indian Restaurant bietet einen authentischen Geschmack der indischen Küche in Trollhättan. Der indische Kochtradition ist einer der ältesten der Welt.

Indian Cuisine| Rezept-Sammlung von sonylein

Aloo - Gobi Vegetarische Indische Gerichte30 Minuten Aloo Gobi Potatoes und Blumenkohl 30 Minuten. Pineapple - Cucumber - Chutney großartig zu Rindfleisch oder der Inder Küche40 Minuten Annas orientalisches Hackfleischbrötchen Im Filmteig mit würziger Tomatensauce40 Minuten Annas Pans - Naan Meine Variante von indischem Brot ohne Ofen30 Minuten.

Balloon Bhatura - Indischer Ballon Brot15 Minuten Blumenkohl - Bälle in Tomatensauce mit indianischen Tassen30 Minuten Blumenkohl - Balloon Bhatura - Indian Cuisine45 Minuten Blumenkohl - Linse - Curry35 Minuten. Kartoffelkohl, indischer Alu-Gobi15 Minuten lang Salat von Blumenkohl Indian30 Minuten Kaffeebohnen - Tattoos - Kartoffeln und Töpfe mit Hackfleischbällchen50 Minuten bombay - Erdäpfel - Beikost mit indischem Essen15 Minuten.

Hähnchen-Curry Indisches Helles Hähnchen-Curry Sommer-Gericht (laktosefrei)20 Minuten Hähnchen-Tikka Masala-Hähnchen in Indien - Mudderns Interpretation20 Minuten Cremiges Indisches Hähnchen-Curry Sehr leicht zu machen Mild-Curry35 Minuten Curry-Hähnchen-Nudelsuppe Rezeptierung aus Singapur30 Minuten.

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MOSLEMIC KITCHEN Karim's ist in einer schmalen Allee in dem Ort Sizamuddin untergebracht. Nach dem Geschmack ihrer Königsmeister hatten sie ihre eigene mogulische Küche entwickelt - hauptsächlich Fleischspeisen mit Sauermilch, Chi und Kräutern. Im Sepoy-Aufstand oder Ersten Indianischen Unabhängigkeitskrieg flüchtete die Gastfamilie aus Delhi und wohnte über 30 Jahre lang in einem Ort im jetzigen Ort Urttar Pradesh.

Gegen 1890 kehrt Haji Karimuddin, der Ur-Großvater des jetzigen Eigentümers, mit ambitionierten Zielen nach Delhi zurück: Er will die Königsküche den Menschen näher bringen und damit Berühmtheit und Reichtum erlangen. Außerdem wird Karims berühmter Chir zubereitet, eine Mixtur aus Vollmilch und Vollkornreis, die mit einer essbaren silbernen Folie überzogen und in Tontöpfen gegossen wird, was dem Dessert seinen unverwechselbaren Charakter gibt. ith Tandoori-raan oder Lammfleisch und Tandoorihuhn.

In einem weiteren großen Tandoor werden Nano- und Tandoori-Rotis aus Natursauerteig gefertigt. Akbari Murgh Masala, ein leckeres Hühnchengericht mit Sauermilch, Makhani Murgh-e-Jahangiri, Huhn in Brei und ausgesuchten Kräutern, sowie Jahangiri Qorma, ein reichhaltiges Hammelfleisch-Curry, wurden von der königlichen Familie besonders gut aufgenommen.

Huhn und Hammelfleisch Biryanis sind Reisgerichte. Das Geschirr wird nicht mit Spiritus abgewaschen, sondern mit Jal-Jerera ( "Kümmelwasser"), Lorbeer (Joghurt) oder dem sirupigen Brausepulver. Durch die vielen einheimischen Gaststätten im In- und Ausland hat sich der Anschein erweckt, dass die asiatische Gastronomie hauptsächlich aus Curry und scharfem Gewürz besteht. Im Laufe der Jahrtausende hat die indianische Kochkunst unzählige Einflussfaktoren aufgenommen, und mit Rezepten, die kaum zwischen den Nachbarländern oder gar innerhalb der Familie ausgetauscht werden, sind die Varianten unvorstellbar groß.

Indisches Essen Gibt es so etwas wie indisches Essen? Am Ende einer Kochreise wie der, die wir in Indien bieten, werden Sie vermutlich eine gewisse "Fernexpertin" der Indischen Kochkunst sein, sofern Sie sich von den vorhandenen Vorbehalten distanzieren. Die meisten Indianer sind vegetarisch, aber ein erheblicher Teil isst frisches Rindfleisch, weshalb es in Indien nicht fehlt.

Der Verzicht auf Tierfleisch ist zumeist religiös begründet. Bei vielen Menschen verzichten die Mütter an manchen Tagen (meist montags, dienstags in der Regel und donnerstags) auf den Verzehr von Milch. Spiritus wird vor den Gerichten und nie während des Abendessens gereicht - einer der Hauptgründe, warum die indischen Abendessen am späten Nachmittag zu Ende gehen und die Besucher kurz nach dem Verzehr abreisen.

Bis auf wenige Varianten hat jede indische Gegend ihre eigene unnachahmliche Gastronomie. Eine indische Grundmahlzeit aus gedämpftem Rindfleisch mit Dhal (Linsencurry), Joghurt, Gemüsen, Lammfleisch oder Huhn, Salaten, Gurken und Rotis (ungesäuertes Vollkornbrot aus Weizenteig, frisches Gebäck) ist. Mughlai Essen Die gemischte Kueche Mughlai ist eine Kombination aus indischen Saucen mit der Opulenz der mogulischen Esskultur Nordindiens.

Es handelt sich um schwere Saucen und nicht-vegetarische Speisen sind nahezu immer Pflicht. Er bildet die Saucen für Lammfleisch (ein Dauerbrenner) oder Huhn sowie für Speisen mit Quark und Hüttengemüse. Für die Mughlai-Diät ist eine große Bandbreite erforderlich, darunter Biryani (Reis mit Safran und Lammfleisch oder Huhn) und eine Reihe von Brotsorten, von denen einige in aufwendigen Saucen eingelegt sind.

Dadurch werden weniger Würze und Fette verwendet und die Speisen in einzelnen Behältern vorbereitet, die mit Teig verschlossen sind. Die in Hyderabad servierte Küche hat einen Südstaatengeschmack. Möglicherweise liegt dies an der Reduzierung der Anzahl der Gewürze und der deutlichen Gewichtung von Senf. Der Döner ist im Grunde genommen ein knochenloses Teilstück, das auf Kohle gekocht wird.

Aufgrund des Einflusses des Nahen Osten ist der Döner (gegrillter Fleischspieß) inzwischen Teil der Nordindianischen Gastronomie geworden. Es wird mit Joghurt und Kräutern durchtränkt und entweder in kleine Stücke geschnitten oder zu einer Masse oder zu Gehacktem verarbeite. Anschließend wird er mit Kräutern gemischt und auf Spieße (Sheekh-kebabs) gegart, zu flachem Knödel gewickelt und gebacken (Shammi-kebabs) oder gegart und gedient als Pfadfinderknödel (auf einem heissen Felsen zubereitet), Boti-Kebab (kleine Teile des heissen Boti), Malaiischer Döner ( "eine cremige Variante") und in anderen Anteilen.

Als besonders gesundheitsfördernd wird Tandoori angesehen, da die Zubereitung der Lebensmittel unter hygienischen Gesichtspunkten, ohne Fette und mit minimalem Gewürzmengenanteil erfolgt. In der Mitte der Tandoori-Küche steht der Tandoor (Lehmbackofen), der etwa eineinhalb Meter hoch ist und mit Steinkohle betrieben wird. In der Regel sehen Sie neben dem Tandoor eine Backform, auf die der Küchenchef feine Teigstreifen legen kann, um den passenden Roti zu zubereiten.

Udipi Essen Feinschmecker mögen auch die Südindianische Kochkunst, die den Namen Udipi nach der Herkunftsstadt erhalten hat. Das südliche Gericht ist überwiegend pflanzlich, leicht und würzig. Viel verzehrt wird viel Reise, die mit einer Ölmischung aus Kokosnussöl auf dem Teller serviert wird.

Das Gewürz (hauptsächlich der schwarze Pfeffer) ist so heiß, dass eine Dosis Joghurt serviert wird, um den Gaumen zu beruhigen. Die Fülle der Kräuter ist leicht zu erklären: Der beliebteste Teil der Südküche sind jedoch die Gerichte, die oft als Snacks oder Frühstück angesehen werden. Beliebt sind Masala Dosa (ein Palatschinken mit Erdäpfeln aus vergorenem Reisteig), Idlis (gedämpfte Knödel aus vergorenem Reis) und Vadas (Donuts).

Dabei handelt es sich um indianische, pizzaähnliche Speisen mit weichem Sockel. Weniger bekannt sind die nicht-vegetarischen Speisen der Südstaaten. Im Küstenstreifen und in der Region Auerhahn werden neben Meeresfrüchten auch Hühner und Lämmer gegessen. Hinzu kommen in der Regel Gaumenkitzelsaucen, bei denen darauf geachtet werden muss, dass genügend Jogurt in greifbarer Nähe ist.

Während die Portugiesen ihre kulinarischen Kenntnisse mit denen der lokalen Angler verbreiteten, konnte die goanischen Gerichte enorm davon profitieren. Unübertroffene Besonderheit ist der Wein Duck (Fleisch oder Fisch, gegart in Kräutern und Essig), der seinerseits Joghurt benötigt. Aus der Bevorzugung von Schweinefleisch und Wurstwaren durch die Goans ist das Sortensorpotel (zartes Rindfleisch mit heißem Curry) entstanden.

In Maharashtra haben die ersten muslimischen Ansiedler die Gegend mit einer unverwechselbaren muslimischen Gastronomie angereichert, die noch heute in einigen der U-Bahn-Restaurants zu finden ist. Hervorzuheben ist die Boraküche mit ihren hellen, aber dennoch charakteristischen Saucen, die in der Regel mit Reise zubereitet werden. Dhansak, eine Sauce mit Hammelfleisch und Linse, zu der Risotto und knackige Lauchzwiebeln gegessen werden, wird von den Parsenbomben bevorzugt.

Danach geht es kulinarisch zurück zum Pandschab, wo die Speisen auf herzliche Art und Weise vorbereitet werden. Pandschabis mögen ihr mit Fetten in Buttersauce und Tomatensauce getränktes Hühnchen, ziehen Tandoori Murgh vor und haben eine ausgesprochene Präferenz für Chhola Bhatura (gewürzte Pferdefisole mit frittierten, vergorenen Rotis). Die besten brengalischen Speisen (mit wenigen Ausnahmen) werden nur in privaten Haushalten serviert.

In der Mitte jeder bengalischen Mahlzeit steht ein frisch zubereiteter, hochwertiger Qualitätsfisch, der in der Regel nach einem Tauschgeschäft gekauft wird, in dem von Inflationsgefahren, Regierungs- und Weltwirtschaftskrisen die Rede ist. Darunter sind Rosogollas (leicht gezuckerter Hüttenkäse) oder Misti-doi (mit Daten gezuckerter Joghurt). Kaum jemand kann den Brezeln (in Ölbad gebackene und inzuckerte Köstlichkeiten ) entgehen, und die Pendants der abendländischen Süßwaren sind Barfi (meist aus Milch), Rosgullas und Gulabmarmeladen (im Zucker-Sirup serviert) und Kulfi, ein cremiges indisches Eis mit Trockenobst.

Haushaltsfrauen sind erfahren in der Herstellung von Käse (eingedickte, gesüßte Vollmilch, gegart in gekochtem Rindfleisch und Garnierung mit Safran/Gosinen) oder Halwa (gerösteter Rindfleisch oder Reismehl). Andere Obstsorten sind unter anderem Erbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Marmelade (eine lilafarbene und feinfleischige Sorte, die während der Monsunzeit verfügbar ist), Chikoos und Pavian. Obwohl die indianische Kochkunst im Laufe der Jahrzehnte viel von ihrem Einfluss von außerhalb genommen hat, war sie immer so abwechslungsreich, dass sich die Indianer nicht mit den Kochkünsten anderer Staaten beschäftigt haben.

Nur wenige Indianer wissen kulinarische Köstlichkeiten aus dem In- und Ausland wirklich zu schätzten, und selbst wer es versteht, die Raffinessen z. B. der französischen Küche zu geniessen, wird sich kaum für sie entschließen. Das liegt wohl daran, dass der indianische Geschmack immer mit vielen Kräutern überhäuft wird, die nicht notwendigerweise alle so heiß sein müssen wie Chili.

Die abendländische, wirtschaftliche Verwendung einfacher Gewürze passt kaum zum Durchschnitts-Indianer. Denken Sie auch an die große Auswahl an Speisen, die indische Gäste genießen können: Er isst zusammen mit Reiskörnern und Rotis Beilagenobst, Gemüsesorten, Rindfleisch, Salate, Pökelwaren und einfachen oder gewürzten Marmeladen. In Indien leben China und Tibet, aber die asiatische Gastronomie ist wegen ihrer kulinarischen Vielseitigkeit beliebter, vor allem die Gerichte aus Sichuan.

Viele Indianer wählen ein Essen neben der Inderküche, und viele Haushaltsfrauen können zu Haus mindestens ein paar unkomplizierte chinesische Speisen kochen. Weitere Informationen über die indianische Kochkunst.........

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